Devenu avocat au barreau de Blois, il anime également, dès 1904, la vie culturelle, littéraire et historique à Blois. Il correspond avec le folkloriste tourangeau Jacques-Marie Rougé et fonde diverses revues: La Vie Blésoise (qui prit plus tard le nom de Le Jardin de la France) puis Blois et le Loir-et-Cher. Animateur de la Renaissance artistique tourangelle, groupe d'artistes qui organisaient des spectacles à Courçay-sur-Indre sous le nom de Théâtre de la Nature, en 1906 et 1908, avec Jacques-Marie Rougé.
Le , il fonde L'École de la Loire, association qui regroupe toute sorte d'artistes et d'écrivains sur tout le Val de Loire .
Pierre Dufay, gentilhomme de lettres blésois, -; Hubert-Fillay; Blois, Éditions du "Jardin de la France" 1945. (OCLC10060439)
Trents ans de régionalisme; Hubert-Fillay; Jacques-Marie Rougé; Blois: Éditions du "Jardin de la France", 1935. (OCLC12429081)
Glossaire du pays de Sologne,; Hubert-Fillay; L Ruitton-Daget; A Dubois; Blois, Éditions du Jardin de la France 1933. (OCLC15740350)
Dodophe sorcier de Veillennes: roman gai; Hubert Fillay; Blois: Éd. du "Jardin de France", 1928. (OCLC84558363)
Les Contes de l'Oribus: nouvelles de Sologne; Hubert Fillay; Blois: Éd. du "Jardin de la France", 1924. (OCLC84768791)
Sous la futaie.; Augustin Thierry Hubert-Fillay; Blois, Jardin de la France 1926. (OCLC7651683)
"Mon Blois à moi ..." Victor Hugo: (Prix Balzac 1920); Hubert-Fillay; Étienne Gaudet; Louis Belton; Pierre Dufay; Blois: Éditions du "Jardin de la France," (OCLC31460289)
Contes de La Breumaille (nouvelles de Sologne).; Hubert Fillay; Blois, Éditions de "Jardin de la France", 1909. (OCLC37772667)
La Fin d'Elzear Molibas, chercheur d'impossible; Hubert Fillay; Paris: E. Sansot, 1905. (OCLC82382231)
L'Idée républicaine: les vacances de Mr Gagnebien, philosophe; Hubert Fillay; Blois: Éd. de la "Vie blésoise", 1905. (OCLC80440287)
Berrichon perd sa place; comédie-bouffe en un acte.; Hubert-Fillay; Paris, P.V. Stock, 1904.
Bibliographie
Daniel Schweitz, «Amitiés régionalistes entre Touraine et Blésois: Jacques Rougé et Hubert Fillay: I - La naissance d’une amitié (1906-1910); les belles années de l’avant-guerre (1910-1914) », Bulletin de la Société archéologique de Touraine, LXVII, 2021, p. 299-308; II - Nostalgie et réalisations de l’entre-deux-guerres (1920-1940)», BSAT, LXVIII, 2022, p. 201-217; III - Du temps des illusions à celui des souvenirs (1940-1956)», BSAT, LXVIII, 2022, p. 253-259 [https://www.societearcheotouraine.eu/7894/accueil/lectures-decouverte].