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Le glutamate d'ammonium, en anglais monoammonium glutamate est un composé chimique de formule NH4C5H8NO4. C'est le sel d'ammonium et d'acide glutamique.
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| Glutamate d'ammonium | |
| |
| glutamate d'ammonium | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | Azanium 4-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoate |
| Synonymes |
glutamate d'ammonium |
| No ECHA | 100.028.589 |
| No E | E624 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C5H12N2O4 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 164,159 8 ± 0,006 4 g/mol C 36,58 %, H 7,37 %, N 17,06 %, O 38,98 %, |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
| modifier |
|
Il est utilisé comme exhausteur de goût, de numéro E624.
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