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Les gamma-lactones (ainsi que les delta-lactones) sont des molécules organiques, faisant partie des arômes de nombreux produits naturels.
La gamma-butyrolactone est un arôme présent dans le Beurre.
La gamma-valérolactone est un arôme présent dans le cacao, le café, le miel, la pêche, le tabac de Virginie (É.-U.).
La gamma-hexalactone est un arôme présent dans le cacao, le raisin, l'abricot, le tabac Burley, le raisin Brandy, la pêche, la mangue, la framboise, la fraise.
C7H12O2 est un arôme de caramel/Noisette.
C8H14O2 est une molécule à l'odeur fruitée voire de noix de coco
C9H16O2 Arôme présent dans la noix de coco et l'anis.
C11H20O2 Arôme fruitée proche de l'Abricot.
C12H22O2 Arôme de pêche, de beurre, et de noix de muscade.
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