Foerster est un nom de famille notamment porté par :
- Anna Foerster (1971-), réalisatrice et directrice de la photographie américaine ;
- Carl Foerster (de) (1881-1958), joueur de billard carambole allemand ;
- Charles Foerster (XIXe siècle), sculpteur, graveur et médailleur d'origine autrichienne ;
- Dominique Gonzalez-Foerster (1965-), artiste et réalisatrice française ;
- Fritz Foerster (de) (1866-1931), chimiste allemand ;
- Heinz von Foerster (1911-2002), philosophe, physicien et cybernéticien austro-américain ;
- Josef Bohuslav Foerster (1859-1951), compositeur tchèque de musique classique ;
- Karl Foerster (1874-1970), jardinier, pépiniériste, écrivain et philosophe du jardin allemand ;
- Otfrid Foerster (en) (1873-1941), neurologiste allemand ;
- Otto-Wilhelm Foerster (1885-1966), General der Pioniere allemand ;
- Philippe Foerster (1954-), scénariste et dessinateur belge de bande dessinée ;
- Wendelin Foerster (1844-1915), philologue autrichien ;
- Wilhelm Foerster (1832-1921), astronome allemand ;
- Willy Rudolf Foerster (1905-1966), surnommé le « Schindler de Tokyo », ingénieur et industriel allemand ;
- Wolfgang Foerster (1875-1963), officier prussien et historien.