Le stéarate d'ammonium est le sel d'ammonium de l'acide stéarique. Il est utilisé comme additif alimentaire anti-agglomérant sous la désignation E571. On le retrouve également dans certains cosmétiques[3].
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| Stéarate d'ammonium | |
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| Les ions stéarate et ammonium | |
| Identification | |
|---|---|
| No CAS | |
| No E | E571 |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C18H39NO2 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 301,507 8 ± 0,017 9 g/mol C 71,7 %, H 13,04 %, N 4,65 %, O 10,61 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 21 à 24 °C[2] |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Références
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