Lactate de sodium

Le lactate de sodium est un sel de sodium et d'acide lactique. Il est produit par fermentation d'une source de sucres telle que le maïs puis la neutralisation du lactate de sodium conduit à la formation du composé de formule brute NaC₃H₅O₃^[4].

Lactate de sodium
Identification
Nom UICPA	2-hydroxypropanoate de sodium
Synonymes	DL-lactate de sodium ; E325
No CAS	72-17-3
No ECHA	100.005.666 100.000.702, 100.005.666
PubChem	6286
SMILES	[Na+].[O-]C(=O)C(O)C PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C3H6O3.Na/c1-2(4)3(5)6;/h2,4H,1H3,(H,5,6);/q;+1/p-1 InChIKey : NGSFWBMYFKHRBD-REWHXWOFAR Std. InChI : vue 3D InChI=1S/C3H6O3.Na/c1-2(4)3(5)6;/h2,4H,1H3,(H,5,6);/q;+1/p-1 Std. InChIKey : NGSFWBMYFKHRBD-UHFFFAOYSA-M
Apparence	poudre blanche
Propriétés chimiques
Formule	C3H5NaO3NaC3H5O3
Masse molaire[1]	112,059 8 ± 0,003 7 g/mol C 32,15 %, H 4,5 %, Na 20,52 %, O 42,83 %, 112.06 g/mol[2]
Propriétés physiques
T° fusion	161–162 °C 17 °C (solution à 60 %)[3]
T° ébullition	113 °C (solution à 60 %)[3]
Solubilité	> 1.5 g/mL
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Dès 1836, le lactate de sodium était plutôt considéré comme étant un sel d'acide faible plutôt qu'une base. En outre, l'on savait déjà que les ions lactate devaient être métabolisés par le foie avant que le sodium puisse présenter une quelconque activité titrante^[5].

Usage

En tant qu'additif alimentaire, le lactate de sodium est connu sous le nom E325 et se présente naturellement sous forme liquide, cependant, il est aussi disponible sous forme de poudre. Il présente des effets de conservateur et de régulateur de pH^[6].

Le lactate de sodium est parfois employé dans les shampooings ainsi que d'autres produits similaires tels que les savons liquides du fait qu'il s'agit d'un absorbeur d'humidité et d'un agent hydratant efficace^[7].

Il fait partie de la liste des médicaments essentiels de l'Organisation mondiale de la santé (liste mise à jour en avril 2013)^[8].

Notes et références

1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
2. Sodium lactate, chemblink.com
3. Safety data for sodium lactate syrup
4. (en) Barrie Silberberg, The Autism and ADHD Diet : A Step-by-Step Guide to Hope and Healing by Living Gluten Free and Casein Free (GFCF) and Other Interventions, Sourcebooks, Inc., 2009, 244 p. (ISBN 978-1-4022-1845-3 et 1-4022-1845-1), p. 119
5. (en) Lewis C. Mills et John Henry Moyer, Shock and hypotension : pathogenesis and treatment : the twelfth Hahnemann symposium, Grune & Stratton, 1836, p. 369
6. (en) « Food Additive Code Numbers » [archive du 21 mai 2009], Département de la santé du gouvernement d'Australie du Sud, août 2006 (consulté le 16 août 2012)
7. (en) US Patent 4758599, Dawn C. Minetti, « Clear, hydroalcoholic aftershave lotion which moisturizes, conditions, and prevents irritation », déposé le 19 juillet 1988.
8. WHO Model List of Essential Medicines, 18th list, avril 2013

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Sodium lactate » (voir la liste des auteurs).

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