certainement d'une famille du diocèse de Wurtzbourg. Il est domherr en 1183 puis domkustos (de) de Bamberg en 1185. Il est ordonné prêtre en 1191 puis prévôt de
probablement lieu sous son prédécesseur Mégingaud. Gundekar est le premier domkustos (de) d'origine inférieure. Sa nomination probable par l'empereur Henri
des cathédrales de Bamberg, Freising et Ratisbonne, où il est également Domkustos (de) en 1448. Après la mort de l'évêque de Ratisbonne Friedrich von Parsberg