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fromage bourguignon De Wikipédia, l'encyclopédie libre
Pour les articles homonymes, voir Délice (homonymie) et Pommard (homonymie).
Le Délice de Pommard[1] est un fromage de vache triple-crème français, affiné au son de moutarde de Beaune, originaire de Pommard en Côte-d'Or en Bourgogne-Franche-Comté.
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| Pays d’origine | |
|---|---|
| Région | |
| Lait | |
| Pâte | |
| Nommé en référence à |
Le Délice de Pommard est un fromage frais triple-crème, issu de lait de vache pasteurisé, moulé au torchon[2], recouvert et affiné au son de moutarde de Beaune[3],[4], écrasé à la meule de pierre.
Variante du Délice de Bourgogne ou du Brillat-savarin, ce fromage est créé en 1996[5] par Alain Hess, maître fromager à Beaune (près de Pommard) avec un goût riche et crémeux, relevé par le son de moutarde[6].
Il peut s'accompagner d'un Beaune blanc, ou autres vins du vignoble de Bourgogne[7],[8].
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