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Le cécube est un vin renommé de l'Antiquité romaine. Il était cultivé dans le Latium entre Terracine et Gaète. On emploie encore parfois ce terme pour désigner un bon vin : « Buvons, au nez des Catons, le vin de tous nos cantons. Coulez, cécube et falerne[1] ! »
Horace en parle dans ses Odes :
Absumet heres Caecuba dignior
« Un héritier, plus sage, boira le cécube[2] »
Il le préfère au falerne :
Caecubum et prelo domitam Caleno |
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