Bis(méthylthio)méthane

Le bis(méthylthio)méthane ou 2,4-dithiapentane est un composé organosulfuré connu pour être un composant important du parfum de la truffe. Il est utilisé comme ingrédient dans l'« huile de truffe », en combinaison avec l'huile d'olive^[3]. Le test effectué en 1999 selon le protocole de l'OMS/FAO ne lui a pas décelé de toxicité aux doses auxquelles il est utilisé comme agent de parfum^[1].

bis(méthylthio)méthane
2,4-dithiapentane
Identification
Nom UICPA	bis(méthylthio)méthane 2,4-dithapentane bis(méthyl mercapto)méthane formaldéhyde diméthyl dithioacétal formaldéhyde diméthyl mercaptal méthylène bis (méthyl sulfide) thioformaldéhyde diméthyl acétal[1]
No CAS	1618-26-4
No ECHA	100.015.071
No CE	216-577-9
FEMA	3878
Apparence	liquide
Propriétés chimiques
Formule	C3H8S2  [Isomères]
Masse molaire[2]	108,226 ± 0,013 g/mol C 33,29 %, H 7,45 %, S 59,26 %,
Propriétés physiques
T° ébullition	142 à 148 °C (415-421 K)
Solubilité	immiscible avec l'eau
Masse volumique	1,059 g·cm-3 (à l'état liquide)
Point d’éclair	43 °C
Précautions
Directive 67/548/EEC
Phrases R : R10 : Inflammable. Phrases S : S16 : Conserver à l’écart de toute flamme ou source d’étincelles - Ne pas fumer. Phrases R : 10, Phrases S : 16,
Ingestion	(utilisé dans des produits alimentaires)
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Références

1. Fiche internationale de données de sécurité (INCHEM)
2. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
3. Daniel Patterson, « Hocus-Pocus, and a Beaker of Truffles », The New York Times, 16 mai 2007 (consulté le 13 février 2008).

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