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L'archéobiologie est une science qui traite de l'étude des restes biologiques recueillis sur un site archéologique, à la suite de fouilles. L'objectif est d'obtenir des informations environnementales sur la vie des gens durant les périodes préhistoriques et historiques. Les questions culturelles et historiques jouent un grand rôle.
Selon la nature des restes biologiques, on distingue :
qui s'intéressent à l'archéobiologie de l'olivier. Le Muséum national d'histoire naturelle centralise les résultats des recherches.
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