Beigne à l'ancienne

Le beigne à l'ancienne ou beigne au levain est une pâtisserie sucrée du Québec^[2]. La plus ancienne recette attestée se trouve dans le livre de 1840 La cuisinière canadienne^[3].

Beigne à l'ancienne
Date	Avant 1840[1]
Ingrédients	Farine, œuf, lait, sucre, beurre, vanille, muscade.
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Description

De type donut, il se confectionne comme un beignet. Outre la farine le sucre, les œufs, le lait et le beurre, on y ajoute vanille et muscade^[4].

Notes et références

1. Histoire de la cuisine familiale du Québec, Michel Lambert, Éditions GID, 2006.
2. « Le livre de cuisine au Québec » (consulté le 16 octobre 2016)
3. Collectif, La cuisinière canadienne, Montréal: Imprimerie Louis Perreault, 1840.
4. Maryse Julien, « Beignes à l'ancienne », sur Recettes gourmandes (consulté le 16 octobre 2016)

Voir aussi

Articles connexes

• Trou de beigne
• Old-fashioned doughnut (en), littéralement un beignet à l'ancienne, en anglais, mais d'une recette différente

• Alimentation et gastronomie
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