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installation industrielle produisant de l'amidon De Wikipédia, l'encyclopédie libre
L'amidonnerie est un processus industriel qui consiste à extraire l'amidon de divers produits végétaux, principalement de grain de céréales (maïs, blé, riz), ou de tubercules (pomme de terre, manioc...). Dans ce dernier cas on parle plutôt de fécule. Le terme désigne également l'usine dans laquelle s'effectue cette production.
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Ne doit pas être confondu avec Féculerie.
![Thumb](#/media/Fichier:Les_merveilles_de_l'industrie,_1873_"Amidonnière_ou_appareil_d'émile_Martin_pour_extraire_mécaniquement_l'amidon_de_la_farine_des_céréales"._(4306299024).jpg)
Celui qui s'en occupe est appelé amidonnier.
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