Acide pectique

L'acide pectique ou acide polygalacturonique est un acide organique polymère non hydrosoluble de l'acide galacturonique. C'est le produit de la dégradation de la pectine par une pectinase.

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Acide pectique
Identification
Synonymes	acide polygalacturonique
No CAS	9046-40-6
SMILES	O=C(O)[C@H]3OC(O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)C(O[C@@H]1C(=O)O)O[C@H]2[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)C(=O)O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]3O PubChem, vue 3D
Propriétés chimiques
Formule	(C6H8O6)n
Masse molaire	Variable
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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