Alpha-Carotène

	α-Carotène
Identification
No CAS	7488-99-5
No E	E160a
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule	C40H56 [Isomères];
Masse molaire	536,872 6 ± 0,035 9 g/mol ; C 89,49 %, H 10,51 %,
Propriétés physiques
T° fusion	187,5 °C
	Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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L'α-carotène est la deuxième forme de carotène la plus répandue, juste après le β-carotène.

Faits en bref Identification, No CAS ...

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Les légumes suivants sont riches en α-carotène^[2] :

légumes jaune-orange : carotte (principale source pour les adultes des États-Unis), patate douce, citrouille, courge ;
légumes vert foncé : brocoli, haricot vert, petit pois, épinard, navet, chou cavalier, laitue, avocat.

L'apport alimentaire influence le taux sanguin d'α-carotène, qui d'après une étude est associé à un risque plus faible de décès^[2]^,^[3].

[1]
Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
[2]
Li C, Ford ES, Zhao G, Balluz LS, Giles WH, Liu S, « Serum α-carotene concentrations and risk of death among US Adults: the Third National Health and Nutrition Examination Survey Follow-up Study », Arch. Intern. Med., vol. 171, n^o 6,‎ mars 2011, p. 507–15 (PMID 21098341, DOI 10.1001/archinternmed.2010.440, résumé, lire en ligne)
[3]
Alpha-carotene Linked to Lower Mortality Rates, Tufts Health and Nutrition Letter, mars 2011

Alimentation

Identification
α-Carotène

N^o CAS	7488-99-5
N^o E	E160a
SMILES	C1([C@@H](C(=CCC1)C)\C=C\C(=C\C=C\C(=C\C=C\C=C(\C=C\C=C(\C=C\C=1C(CCCC1C)(C)C)C)C)C)C)(C)C PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C40H56/c1-31(19-13-21-33(3)25-27-37-35(5)23-15-29-39(37,7)8)17-11-12-18-32(2)20-14-22-34(4)26-28-38-36(6)24-16-30-40(38,9)10/h11-14,17-23,25-28,37H,15-16,24,29-30H2,1-10H3/b12-11+,19-13+,20-14+,27-25+,28-26+,31-17+,32-18+,33-21+,34-22+
Propriétés chimiques
Formule	C₄₀H₅₆ [Isomères]
Masse molaire^[1]	536,872 6 ± 0,035 9 g/mol C 89,49 %, H 10,51 %,
Propriétés physiques
T° fusion	187,5 °C

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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