Sukiyabashi Jirō
bâtiment de Tokyo, Japon De Wikipédia, l'encyclopédie libre
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Sukiabashi Jirō (すきやばし次郎 ) est un restaurant de sushis situé à Ginza, Chūō, Tōkyō, au Japon.
Sukiyabashi Jirō | |
Vue du restaurant. | |
Présentation | |
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Coordonnées | 35° 40′ 22″ nord, 139° 45′ 50″ est |
Pays | Japon |
Site web | www.sushi-jiro.jp |
Informations | |
Chef cuisinier | Jirō Ono |
Type de cuisine | Sushi |
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Le restaurant appartient à et est exploité par le maître sushi Jirō Ono. Le restaurant lui-même n'a que dix places assises. Une branche de deux étoiles dirigée par son fils Takashi est située à Roppongi Hills, à Minato, Tōkyō. Le chef Joël Robuchon a indiqué que le restaurant comptait parmi ses « restaurants préférés dans le monde »[1] et lui avait appris qu'« à ce niveau, le sushi devient un art »[1].
Le Guide Michelin lui a chaque année décerné 3 étoiles depuis 2007. Mais dans l'édition du Guide Michelin de Tōkyō parue le , le restaurant a été radié. Le restaurant n'accepte plus de réservations du grand public, ce qui contrevient aux règles du Guide Michelin[2].
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