Escherichia coli productrice de shigatoxines
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Les escherichia coli productrices de shigatoxines (STEC, de l'anglais shigatoxigenic escherichia coli), appelées aussi escherichia coli enterohémorragiques (EHEC)[1], sont des souches de bactéries, de l'espèce Escherichia coli, qui produisent des shigatoxines et sont responsables de colites hémorragiques et d'épidémies de syndrome hémolytique et urémique[2] (infections zoonotiques).
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On en a isolé diverses souches et sérotypes[3] dans le monde, plus ou moins virulents[4]. Plusieurs facteurs de risque et « facteurs de virulence », dits eae, ehxA, et saa, sont connus et peuvent être recherchés en laboratoire par PCR (réaction en chaîne par polymérase).