Sanz est un nom de famille notamment porté par :
- Ainhoa Sanz (née en 1989), coureuse de fond espagnole ;
- Alejandro Sanz (né en 1968), musicien espagnol ;
- Ángel Sanz-Briz (1910-1980), diplomate espagnol ;
- Didier Sanz (né en 1961), journaliste français spécialisé dans l'informatique ;
- Elena Sanz (1844-1898), chanteuse d'opéra espagnole ;
- Emília Baró i Sanz (1884-1964), est une comédienne de théâtre catalane.
- Enrique Sanz (né en 1989), coureur cycliste espagnol ;
- Erika Sanz (née en 1980), actrice et danseuse espagnole ;
- Fernand Sanz (1881-1925), coureur cycliste français ;
- Gaël Sanz (né en 1977), footballeur français ;
- Gaspar Sanz (1640-1710), compositeur et guitariste baroque espagnol ;
- Henri Sanz ;
- Janet Sanz (née en 1984), femme politique espagnole
- Jean-Claude Sanz (né en 1943), joueur français de rugby à XV ;
- Jorge Sanz (né en 1969), acteur espagnol ;
- Julio Sanz (né en 1938), coureur cycliste espagnol ;
- Julia Peguero Sanz, (1880-1978), artiste, enseignante et femme politique féministe espagnole.
- Laia Sanz (née en 1985), pilote motocycliste espagnole ;
- Lorenzo Sanz Mancebo (1943-2020), ancien président du Real Madrid ;
- Luís Javier García Sanz (né en 1978), footballeur espagnol ;
- Manuel Sanz Domínguez (1887-1936), prêtre espagnol, martyr et bienheureux catholique.
- Marta Sanz-Solé (née en 1952), mathématicienne espagnole ;
- Marcelino Sanz de Sautuola (1831-1888), archéologue espagnol ;
- Pierre Sanz (1680-1747), missionnaire et vicaire apostolique en Chine, saint catholique ;
- Vicente Sierra Sanz (1914-2006), footballeur espagnol.