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Pierre réfractaire
pierre de cuisson ou pierre à pizza permettant d'accumuler de la chaleur lors de la préchauffe / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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La pierre réfractaire est également appelée pierre de cuisson ou pierre à pizza. Elle accumule la chaleur lors de la préchauffe et la restitue de façon homogène sur toute sa surface au contact des aliments[1]. Ses caractéristiques naturelles lui permettent de supporter de fortes températures, nécessaires en particulier à la cuisson des pâtes (pizzas, pains, viennoiseries, cookies, tartes, etc.).
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