Pain marqouq
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Le pain marqouq est une galette de 60 à 80 cm de diamètre, très fine, quasiment translucide. Il est préparé à partir d'une pâte à pain dans la tradition libanaise sur un saj (ou sage), une coupole métallique au-dessus d'un feu de bois. Marqouq (markouk ou encore chrak, en arabe : مرقوق، شراك) est un terme arabe qui signifie « rendu fin » ou « laminé ». Le pain markouk est généralement plié et mis en sachet avant d'être vendu.
Cet article est une ébauche concernant la cuisine et le Liban.
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Les galettes de pain marqouq peuvent être conservées près d'un mois, superposées les unes aux autres, protégées par du tissu, que l'on peut hydrater de temps à autre.
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