Labellisé «musée de France[1]», la municipalité l'a réaménagé en 1994 en proposant deux étages d'expositions permanentes et des espaces consacrés à des expositions temporaires.
Le château d'Hutaud ou de Foucaud, façade ouest.
Peinture et dessin
Le musée conserve un fonds d'œuvres du peintre Firmin Salabert (1811-1895), élève d'Ingres, qui a donné à la ville ses tableaux. Le maire de Gaillac cherchant un lieu pour les exposer et après de longues tractations, l'achat du château de Foucaud est réalisé en 1903. D'autres artistes locaux y sont aussi visibles, comme Henri Loubat (1855-1926), Charles Escot (1834-1902), Raymond Tournon (père) (1870-1919), Raymond Tournon (fils) (1901-1975), Joseph Espalioux (1921-1986).
Le musée a acquis depuis 2000 plusieurs huiles et dessins de Marie Bermond (1859-1941).
Alain Soriano et Bertrand de Viviès, Gaillac et les Gaillacois: Vingt siècles d'histoire, Albi, Éditions Grand Sud, , 128p. (ISBN2-908778-55-6) p.76-78.
Modèle en bronze de la statue du Monument au général d’Hautpoul inauguré en 1851 à Gaillac, envoyé à la fonte sous le régime de Vichy, remplacé par une statue en pierre par Gilbert Privat (cf. e-monumen.net).