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Morue à l'ajoarriero
plat traditionnel espagnol / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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La morue à l'ajoarriero (en basque : bakailao ajoarriero ou en espagnol : bacalao al ajoarriero), parfois appelée « morue à l'ail arriero » (en espagnol : bacalao al ajo arriero) est un mets simple, élaboré avec de la morue salée, poêlée avec divers légumes, dont les principaux sont la tomate et l'ail.
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Il existe de nombreuses variantes de ce plat ; les légumes employés et les accompagnements dépendent, dans une grande mesure, de la région, du cuisinier, de la saison ou de la volonté des convives. Il n'y a pas recette précise. Il est servi traditionnellement très chaud, dans une cazuela en terre cuite.