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Liste de variétés de tomates
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Il existe plusieurs milliers de variétés cultivées de tomates (Solanum lycopersicum)[1]. La sélection faite par les hommes a privilégié les plantes à gros fruits. On distingue cependant plusieurs catégories de tomates, selon le mode de croissance de la plante - indéterminé ou déterminé - et surtout selon le type de fruit :
- les variétés à fruits plat et côtelé, de type tomate de Marmande, dont le poids est élevé puisqu'il peut dépasser 1 kg ;
- les variétés à fruit arrondi, dont le poids varie de 100 à 300 g, pour lesquelles il existe plus particulièrement de nombreuses variétés hybrides dont les fruits se conservent longtemps ;
- les variétés à fruit allongé avec une extrémité arrondie, de type Roma, ou pointue, de type Chico. Ces dernières variétés sont surtout destinées à l'industrie. Elles ont toutes un port déterminé et leurs fruits répondent à un certain nombre de critères technologiques liés à leur transformation. Certaines de ces variétés se prêtent à la récolte mécanique ;
- les variétés de petite dimension et de faible poids, tomate cerise, cocktail.
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Des collections de cultivars de tomates sont entretenues dans différents pays pour préserver les ressources génétiques de l'espèce et des espèces voisines, notamment en Californie (États-Unis) le Tomato Genetics Resource Center (TGRC, centre de recherches génétiques sur la tomate), à Taïwan l'Asian Vegetable Research and Development Center (AVRDC, Centre asiatique de recherche et de développement du végétal) et en Russie le VIR (Institut Vavilov)[2].
En France, la collection nationale de ressources génétiques de tomates est maintenue à la station INRAE de Montfavet, un quartier d'Avignon. De nombreux autres collectionneurs cultivent des variétés reproductibles, et parmi les plus importants on peut citer : le Conservatoire de la Tomate, situé au château de la Bourdaisière à Montlouis-sur-Loire, qui conserve environ 700 variétés[3], ou l'association "Cultive ta rue", domiciliée à Quierzy, qui référence plus de 3 000 cultivars[4].
Dans les catalogues européens des espèces et variétés, figurent plus de 4 000 variétés inscrites de tomates[5], dont plus de 480 dans le catalogue français[6]. Ces catalogues comprennent une majorité de variétés modernes, souvent des hybrides F1, mais aussi des variétés traditionnelles. En outre, pour répondre aux critiques formulées à l'égard des catalogues officiels par des jardiniers amateurs, plus de 170 variétés traditionnelles ont été ajoutées dans une « liste annexe des variétés sans valeur intrinsèque, dénommée précédemment en France : liste annexe des anciennes variétés pour amateurs »[7].
Parmi les nombreux cultivars (dits variétés) :
- Abraham Lincoln, Ace, Ananas, Auriga, Australie.
- Banana Legs, Beef Master, Bif, Big beef, Bonsai, Borghese, Bourgois, Brandy wine, Brimmer, Brin de muguet.
- Calabash red, Caro rich, Cerise, Champion, Charbonnière, Chico, Climbing Trip, Cœur de pigeon, Cœur de bœuf, Cold & Green, Corrogo, Costoluto genovese, Cuostralee.
- Datterino, De Berao, Délice d'or, Delicious, Des Andes, Doubl Rich.
- Earliana, Early rouge, Eureka, Evergreen, Flavr Savr, Fuzzy pêche rose.
- Geant Reif red, German, Golden boy, Golden Treasure, Goliath, Green pineapple, Green zebra, Gregori Altai, Grosse blanche, Groseille.
- Hegejesmalmi, Ida Gold, Ivory Egg.
- Jaune, Jenny, Jérusalem, Jolly, Juliet.
- La rossa, La Paz, Liberty bell, Livingston beauty, Lucy.
- Marmande, Marvel Stripped, Marzounette, Mexicaine, Mikado, Mirabelle, Monte Carlo, Mont Favet.
- New Zealand pear, Noire de Crimée.
- Olirose de Saint-Domingue, Olivette, Omar Libanaise, Opalska, Orange Bourgoin, Orenburg giant, Oroma.
- Pantano, Peacevine, Pêche jaune, Perestroika, Persimon, Plum Dandy, Podland pink, Poire jaune, Poire rouge, Poire Rose, Pomodoro, Ponderosa golden, Ponderosa Pink, Portugaise, Potiron écarlate, Principe, Pritchard, Prudent's Purple, Prune noire, Prune rouge.
- Raisin vert, Reinsen Traube, Roma, Romanesco, Rose, Rose Succès, Rose de Berne, Rosextra.
- San Marzano, Santa, Santiam, Sasha Altai, Scatalone 2, Shimmeig Creg, Sicile, Soldaki, Striped, Stripped german, Stupice, Summer Sweet, Sunstart, Sweet 100, Sweet Million, Saint Pierre.
- Tchèque, Teardrop, Téton de Vénus, TGV 52, Tiger Tom, Tomatillo verte, Tomatillo Violette, Tonnelet, Torino, Triomphe de Liège, Trophée, Tula.
- Violetor, Viva Italia, Yellow canary, Zapotek.
La tomate fournaise, variété obtenue en 1956, est la première tomate F1 commercialisée en France. Créée par Vilmorin-Andrieux, elle se caractérise par sa grande précocité. Le fruit est rond et mou, et plutôt de petit calibre[8]. Les tomates Fournaise sont en moyenne plus précoces de 15 jours par rapport aux autres variétés françaises[9].