Lentille cultivée
espèce de plantes dicotylédones annuelles / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Lens culinaris
Règne | Plantae |
---|---|
Sous-règne | Tracheobionta |
Division | Magnoliophyta |
Classe | Magnoliopsida |
Sous-classe | Rosidae |
Ordre | Fabales |
Famille | Fabaceae |
Genre | Lens |
Clade | Angiospermes |
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Clade | Dicotylédones vraies |
Clade | Rosidées |
Clade | Fabidées |
Ordre | Fabales |
Famille | Fabaceae |
La lentille cultivée — lentille comestible ou tout simplement lentille (Lens culinaris Medik., 1787) — est une espèce de plantes dicotylédones appartenant à la famille des Fabaceae (les légumineuses). Cette plante annuelle est largement cultivée pour ses graines comestibles riches en protéines et en glucides.
Faisant partie des cultures fondatrices du Néolithique, la lentille est l'une des plus anciennes plantes cultivées dans l'histoire de l'humanité. Sa domestication remonte à la naissance de l'agriculture en Mésopotamie[1] et est attestée en Iran, entre 9 500 et 8 000 ans avant notre ère[2].
Les fruits sont des gousses renfermant deux graines rondes aplaties. Les lentilles sont des légumes secs, essentiellement appréciés en Europe, en Amérique, en Océanie, au Moyen-Orient et dans le sous-continent indien, avec une production mondiale estimée à 6 300 000 tonnes par an[3]. En France, la lentille verte du Berry bénéficie du label rouge (1966) et du label européen IGP : indication géographique protégée (1998). Quant à la lentille verte du Puy, elle bénéficie d'une AOC (1996), et depuis 2008 du label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Le composant optique tire son nom de sa ressemblance avec la graine de la lentille.