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Produite dans les environs de Baux-de-Provence De Wikipédia, l'encyclopédie libre
L'huile d'olive de la vallée des Baux-de-Provence est protégée par une appellation d'origine protégée (AOP) depuis un décret pris par l'INAO le et paru au Journal officiel n° 199 le [1]. Elle est produite dans les environs des Baux-de-Provence et des Alpilles, dans le nord du département des Bouches-du-Rhône en France.
Huile d'olive de la vallée des Baux-de-Provence | |
Oliveraies de la vallée des Baux-de-Provence à Aureille | |
Appellations | Huile d'olive de la vallée des Baux-de-Provence |
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Type appellation | AOP |
Année | |
Pays | ![]() |
Région mère | Provence |
Similaire | Olives cassées de la vallée des Baux-de-Provence AOC, Olives noires de la vallée des Baux-de-Provence AOC |
Localisation | Bouches-du-Rhône |
Région voisine | Huile d'olive de Provence AOC, Huile d'olive d'Aix-en-Provence AOC |
Saison | deux saisons sèches (hiver et été) deux saisons pluvieuses (automne et printemps) |
Climat | méditerranéen sous influence du mistral |
Jours soleil | 2 700 à 2 900 h/an |
Sol | calcaire |
Superficie totale | 150 000 ha |
Superficie plantée | 2 000 ha |
Exploitations | 1 853 oléiculteurs 9 moulins |
Variété | Salonenque, Beruguette, Grossane, Verdale |
Type production | huile d'olive vierge extra huile d'olive vierge. |
Production | 2400 tonnes |
Densité | 24 m2 / arbre avec 4 mètres minimum entre les arbres |
Rendement | 6 tonnes / ha maximum ; butoir : 8 tonnes / ha |
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La zone de production s'étend sur les communes d'Aureille, Les Baux-de-Provence, Eygalières, Eyguières, Fontvieille, Lamanon, Maussane-les-Alpilles, Mas-Blanc-des-Alpilles, Mouriès, Paradou, Saint-Martin-de-Crau, Orgon, Saint-Étienne-du-Grès, Saint-Rémy-de-Provence, et Tarascon[1].
Les variétés principales sont salonenque, aglandau, grossane, verdale. Deux variétés principales sont obligatoirement présentes[1].
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