Hominy
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Pour la ville, voir Hominy (Oklahoma).
L’hominy ou nixtamal est un mets amérindien composé de grains de maïs séchés, puis traités à l'aide d'une solution alcaline (lessi). Ce traitement, appelé nixtamalisation, permet entre autres d'émonder les grains, ainsi que de les rendre plus digestes.
Cet article est une ébauche concernant la cuisine, le Mexique et le Guatemala.
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