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Le nom de famille Grasset est porté par plusieurs familles sans lien établi entre elles, originaires notamment du Languedoc (notables et hommes de loi), du Val de Loire (marchands drapiers), de Provence ou encore du Vivarais.
Il existe en outre deux familles de Grasset, dont le lien entre elles n'est pas connu : l'une établie à Pézenas (Hérault), branche des marquis et des comtes de Grasset, illustrée notamment dans la viticulture et la politique ; l'autre remontant à un avocat et maire de Toulon à la fin de l'Ancien Régime, qui a donné des officiers de marine et des serviteurs de la maison de Bourbon des Deux-Siciles, au XIXe siècle (famille éteinte en 2018 avec le comte Emmanuel de Grasset).[réf. nécessaire]
- André Grasset de Saint-Sauveur, fils (1758-1792), religieux béatifié Québécois ;
- Louis Auguste Grasset (1799-1879), collectionneur et conservateur de musée français ;
- plusieurs Bernard Grasset
;
- Claude Sosthène Grasset d'Orcet (1828-1920), archéologue français ;
- Edmond Grasset (1852-1880), sculpteur français ;
- Edmond Grasset (1894-1944), militant socialiste et résistant français ;
- Isaac Édouard Grasset (1802-1865), diplomate français ;
- Marie Denys H. Étienne, comte de Grasset (1918-2018), général de division français ;
- Eugène Grasset (1845-1917), graveur et décorateur français ;
- Eugène de Grasset (1794-1877), marquis et parlementaire français ;
- Ernest Grasset (1844-1922), contrôleur général de la marine français ;
- Frédéric Grasset (1943-), ambassadeur de France ;
- Frédéric Grasset (1848-1911), artiste peintre français, né à Cholet ;
- Georges Grasset (1910-1998), résistant français, Compagnon de la Libération ;
- Jean-Jacques Grasset (1769-1839), violoniste, compositeur et chef d'orchestre français ;
- Jean-Marie de Grasset (1821-1877), homme politique français ;
- Jean-Pierre Grasset (1951-2001), réalisateur français de cinéma ;
- Joseph Grasset (1849-1918), médecin français ;
- Léo Grasset (1989-), vidéaste et écrivain français ;
- Armand Grasset (1838-1911), général français ;
- Ferdinand Grasset (1817-1894), amiral français ;
- Maurice Grasset (1863-1932), amiral français ;
- Pierre Grasset (1921-2010), acteur français ;
- Raymond Grasset (1892-1968), médecin et homme politique français ;
- Yvon Grasset homme politique français.