François Vatel
cuisinier sous Louis XIV (1631-1671) / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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François Vatel, de son vrai nom Fritz Karl Watel, né le à Tournai (Belgique)[réf. souhaitée] et mort à Chantilly (Oise) le , est un pâtissier-traiteur, intendant et maître d'hôtel français, issu d'une famille originaire de Suisse. Il a principalement été au service de Nicolas Fouquet, surintendant des Finances, puis du prince Louis II de Bourbon-Condé, le Grand Condé.
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Il est passé à la postérité en tant qu'organisateur de fêtes et de festins d’exception au château de Vaux-le-Vicomte, puis au château de Chantilly durant le règne de Louis XIV.
Il se suicide lors de la grande fête organisée en présence du roi par le prince de Condé en l'honneur de la fin des travaux du château de Chantilly en avril 1671, parce que sa commande de poisson (pour plusieurs centaines de personnes) pour le repas du vendredi 24, jour maigre, n'était pas arrivée à l'heure prévue.