Estofinade
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L'estofinade (francisation orthographique de l'occitan rouergat, estofinado, ou estofi) est un mets à base de stockfisch (poisson séché) émietté et de pommes de terre écrasées, originaire de la vallée du Lot, autour du bassin de Decazeville, dans l'Aveyron (France).
Faits en bref Autre(s) nom(s), Lieu d’origine ...
Estofinade | |
Assiette d'estofi aveyronnais. | |
Autre(s) nom(s) | Estofinado, estofi, stockfish |
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Lieu d’origine | Aveyron |
Date | XVIIIe siècle |
Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Chaude |
Ingrédients | Morue ou aiglefin, pommes de terre, œufs, crème fraîche et huile de noix |
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