Citrate de sodium
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Le citrate de sodium, appelé aussi citrate trisodique, peut être obtenu par un mélange de soude et d'acide citrique. C'est un additif alimentaire, E331(iii), qui peut être utilisé comme régulateur de l'acidité, séquestrant, émulsifiant ou stabilisant. Le citrate trisodique a pour formule Na3C6H5O7. Très souvent on l'appelle simplement citrate de sodium, cependant citrate de sodium peut aussi se référer aux deux autres sels de sodium de l'acide citrique, à savoir le citrate monosodique et le citrate disodique. Il possède une saveur légèrement acide.
Faits en bref Identification, Synonymes ...
Citrate de sodium | |
Identification | |
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Synonymes |
Citrate de trisodium |
No CAS | 68-04-2 (anhydre) |
No ECHA | 100.000.614 |
No CE | 200-675-3 |
Code ATC | B05CB02 |
No E | E331(iii) |
FEMA | 3026 |
SMILES | |
InChI | InChI : vue 3D InChI=1/C6H8O7.3Na/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;;/q;3*+1/p-3 |
Apparence | poudre blanche ou granulés. (anhydre)[1] |
Propriétés chimiques | |
Formule | C6H5Na3O7 [Isomères] |
Masse molaire[2] | 258,069 ± 0,007 3 g/mol C 27,92 %, H 1,95 %, Na 26,73 %, O 43,4 %, |
Propriétés physiques | |
T° fusion | >300 °C (anhydre)[1], 150 °C (dihydrate, décomposition)[3] |
Solubilité | dans l'eau à 25 °C : 425 g·L-1 (anhydre)[1], dans l'eau : 770 g·L-1 (dihydrate)[3] dans l'eau : bonne (pentahydrate)[4] |
Précautions | |
SIMDUT[5] | |
Produit non contrôlé Ce produit n'est pas contrôlé selon les critères de classification du SIMDUT. |
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Directive 67/548/EEC | |
Phrases S : S25 : Éviter le contact avec les yeux. |
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Composés apparentés | |
Autres composés | |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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