Le gallate de propyle ou 3,4,5-trihydroxybenzoate de propyle est un ester carboxylique de formule C10H12O5, formé par la condensation de l'acide gallique et du propanol.
Gallate de propyle | |
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Structure du gallate de propyle. | |
Identification | |
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Nom UICPA | 3,4,5-trihydroxybenzoate de propyle |
No CAS | |
No ECHA | 100.004.090 |
No CE | 204-498-2 |
PubChem | 4947 |
No E | E310 |
FEMA | 2947 |
SMILES | |
InChI | |
Apparence | solide cristallin blanc |
Propriétés chimiques | |
Formule | C10H12O5 [Isomères] |
Masse molaire[1] | 212,199 3 ± 0,010 3 g/mol C 56,6 %, H 5,7 %, O 37,7 %, |
Propriétés physiques | |
T° fusion | 150 °C |
Masse volumique | 1,21 g·cm-3 |
Point d’éclair | 187 °C |
Précautions | |
SGH | |
H302 et H317 |
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Écotoxicologie | |
LogP | 1,8 |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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C'est un additif alimentaire portant le numéro E310. Depuis 1948, cet antioxydant a été ajouté aux aliments contenant des huiles et des graisses afin d'éviter leur oxydation[2]. Il est aussi utilisé comme désactivateur à l'état triplet et dans la microscopie à fluorescence pour ralentir le blanchiment des échantillons (rhodamine ou fluorescéine).
Références
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