Crème de marrons
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La crème de marrons est une crème inventée en 1885 par l'industriel Clément Faugier qui cherchait à récupérer les brisures des marrons glacés créées accidentellement lors de la production.
Faits en bref Lieu d’origine, Date ...
Crème de marrons | |
Crème de marrons artisanale. | |
Lieu d’origine | Ardèche France |
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Créateur | Clément Faugier |
Date | 1885 |
Place dans le service | dessert ou en accompagnement des mets sucrés ou salés |
Température de service | froide |
Ingrédients | brisures de marrons glacés, pulpe de marrons, sirop de confisage, sucre, vanille |
Classification | marque déposée en 1924 |
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Les débris de marrons glacés sont récupérés et reconfiturés avec des châtaignes épluchées et cuites (et de la vanille).
La crème de marrons est donc une confiture de châtaignes aux débris de marrons glacés et à la vanille.