Coulis (cuisine)
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Pour les articles homonymes, voir coulis.
Un coulis est un suc obtenu à froid après avoir écrasé un aliment qui est ensuite passé dans un tamis. Il sert généralement de sauce ou d'accompagnement. Ne pas confondre le coulis et la purée qui, elle, est cuite.
Cet article est une ébauche concernant la cuisine.
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