Corne de gazelle
pâtisserie du Algérie / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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La corne de gazelle (de l'arabe qarn eghzel, قرن الغزال[1]) est une pâtisserie maghrébine en forme de croissant[2],[3] à base d'amandes.
Corne de gazelle | |
Tcharak msaker. | |
Autre(s) nom(s) | Tcharek, Lakâab, Qmirates |
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Lieu d’origine | Maghreb |
Place dans le service | Dessert |
Ingrédients | pâte d'amandes, sucre glace |
Accompagnement | Thé à la menthe |
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C'est une patisserie appelée tcharek ou tcharak[4] (de l'arabe algérien تشاراك qui signifie « croissant ») en Algérie, alors qu'elle prend pour nom kaʿb al ḡazāl (arabe : كعب الغزال et en amazighe : ⴰⵡⵔⵣ ⵏ ⵓⵎⵍⴰⵍ, signifiant « talon de gazelle ») au Maroc et aussi en Algérie[5], notamment à Tlemcen[6].
En forme de petits croissants dont le cœur moelleux contient de la pâte d'amande, de la cannelle et de l'eau de fleur d'oranger[7], elles sont préparées à base de pâte d'amande enrobée de fine pâte sablée parfumée à l'eau de fleur d'oranger[8].