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Contamination (toxicologie)
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La contamination (du latin contaminatio « souillure »), appelée aussi bio-contamination, est le terme utilisé dans le domaine de la toxicologie ou de l'écotoxicologie pour désigner l'envahissement d'un organisme vivant, d'un écosystème ou d'un compartiment de l'écosystème (ex. : sol, sédiment) par des micro-organismes pathogènes. Par extension, cette contamination comprend la pénétration de substances toxiques ou indésirables.
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Dans le domaine alimentaire, il s'agit de l'introduction ou présence d'un contaminant dans un aliment ou dans un environnement alimentaire.
Contaminer, c'est donc, selon le cas :
- introduire des matières étrangères, y compris les salissures, une substance toxique ou un parasite ;
- introduire ou causer la multiplication des microorganismes ou des parasites causant des maladies ;
- introduire ou de produire des toxines ;
- introduire des dangers d’ordre physique, biologique ou chimique.