Combava (aromate)
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Le combava est un aromate issu des feuilles ou du zeste des fruits du combava (Citrus hystrix), un agrume de la famille des Rutacées. Il est largement utilisé dans la cuisine de l'Asie du Sud-Est et bien connu pour parfumer le curry vert thailandais.
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Faits en bref Espèce, Famille ...
Combava
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Feuilles de combava. | |
Espèce | Citrus hystrix |
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Famille | Rutaceae |
Partie utilisée | Feuille, zeste |
Origine | Îles de la Sonde |
Codex Alimentarius | HH 3267 (feuille) HS 2206 (zeste) |
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