Chicorée de Catalogne
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Cichorium intybus var. foliosum
Faits en bref Règne, Classe ...
Cichorium intybus var. foliosum
Mosaïque d'images de chicorée de Catalogne
Règne | Plantae |
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Classe | Magnoliopsida |
Ordre | Asterales |
Famille | Asteraceae |
Genre | Cichorium |
Espèce | Cichorium intybus |
Ordre | Asterales |
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Famille | Asteraceae |
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La chicorée de Catalogne (puntarelle ou chicorée asperge, Cichorium intybus var. foliosum) est l'un des 3 sous-groupes de cultivars de chicorée à feuilles [2], cultivés pour leurs jeunes repousses d'hiver (hampes florales) groupées en une tête volumineuse, qui se mangent crues ou cuites et plus ou moins hautes.
Dans les Pouilles, on en distingue 2 groupes : Molfetta et Galatina et divers cultivars : Galatina précoce [3], pleine saison et tardive [4]. Dans le Lazio, la Cicoria di catalogna frastagliata di Gaeta, aux longues pousses effilées [5], est cultivée [6] dans la province de Latina, à Formia et à Gaeta. Elle bénéfice d'un label de qualité national : produit agroalimentaire traditionnel italien (PAT).