Caviar d'aubergine
mets méditerranéen, à base d'aubergines entières cuites au four dans leur peau, puis réduites en purée / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Le caviar d'aubergine ou merenjainade (en Provence) est un mets méditerranéen, à base d'aubergines entières cuites au four dans leur peau, puis réduites en purée.
Faits en bref Autre(s) nom(s), Lieu d’origine ...
Caviar d'aubergine | |
AOC Bandol et caviar d'aubergine | |
Autre(s) nom(s) | Occitanie (merenjainade) Arménie (patlatchan) Roumanie (salată de vinete) Bulgarie (ikra ot patladjan) Grèce (melitsanosaláta) Jordanie (baba ganousch) Liban (mtabbal ou moutabal) Israël (Salat khatsilim) Turquie (patlıcan salatası) Reunion (rougail bringel) Maroc (Zaalouk) |
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Lieu d’origine | Bassin méditerranéen |
Place dans le service | entrée |
Température de service | froid |
Ingrédients | aubergine et huile d'olive |
Mets similaires | papeton d'aubergine |
Accompagnement | vin rosé du vignoble de Provence vin rouge vin de pays d'Oc vin blanc saint-joseph (AOC) |
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