Boû d'Fagne
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Le Boû d'Fagne est un fromage au lait de vache produit à Herve (province de Liège, Région wallonne, Belgique).
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Boû d'Fagne
| Pays d’origine | |
|---|---|
| Région | |
| Lait | |
| Pâte |
Le Boû d'Fagne se traduit littéralement du dialecte wallon par le Bœuf des Fagnes mais, dans ce cas présent, le terme boû signifie plutôt paysan inculte et primaire. Il est né dans la vallée de la Hoëgne, à la fromagerie Vanderheyden.
Il s'agit d'un fromage à pâte molle et à croûte lavée fabriqué à base de lait de vache pasteurisé. C'est un fromage à la texture onctueuse et au goût typé qui rappelle celui du fromage de Herve. Il contient 22 % de matières grasses.
Il est produit par la fromagerie Herve Société et est commercialisé en carrés de 200 grammes ainsi qu'à la découpe hors de carrés de 1200 grammes.
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