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Beurre manié
mélange de beurre et de farine / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Le beurre manié est un mélange à parts égales de beurre et de farine, ajouté à un liquide pour le lier sans risquer de former des grumeaux comme avec un ajout direct de farine. Il sert à lier certaines sauces.
Cet article est une ébauche concernant la cuisine.
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