Il peignit surtout des scènes historiques et des portraits.
Dessins
Portrait de Christoff Ehinger d'Augsbourg, pasteur, plume, encre noire et lavis d'endre de Chine, H. 0,243; L. 0,200 m[5]. Paris, Beaux-Arts de Paris[6]. Saisi à mi-corps et de face sur un fond sombre et nu dans un cadrage très serré, ce portrait du pasteur Christoff Ehinger fut réalisé en 1655. Avec une grande subtilité, l'artiste joue entre les dégradés de noir et de gris et les réserves de papier afin de mettre en valeur le visage, la fraise et les mains. Cette sobriété évoque l'art des portraitistes hollandais des années 1640 comme Bartholomeus Van der Helst, que Hopfer avait beaucoup étudié.
Georges Livet et Francis Rapp (dir.), Histoire de Strasbourg des origines à nos jours, vol. 3, Strasbourg, de la guerre de Trente Ans à Napoléon: 1618-1815, Éd. des Dernières nouvelles de Strasbourg, 1981, p. 503 (ISBN2-7165-0041-X)
Sous la direction d’Emmanuelle Brugerolles, Portraits dans les collections de l’École des Beaux-Arts, Carnets d’études 36, Beaux-Arts de Paris les éditions, 2016, p 55-56, Cat. 15
Bibliographie
« Bartholomæus Hopfer », in Archives alsaciennes d'histoire de l'art, volumes 14-16, Swets & Zeitlinger, 1935, p.141 et suiv.
(de) Karl Bosl, Bosls bayerische Biographie: 8000 Persönlichkeiten aus 15 Jahrhunderten, Pustet, 1983, p.371(ISBN9783791707921)
(nl) R. E. O. Ekkart, « Bartholomeus Hopffer en zijn werken in Nederlandse verzamelingen», in Bulletin van het Rijksmuseum, Amsterdam, no21, 1973, p.180-194
Pierre Marthelot, Visages de l'Alsace, Horizons de France, 1949 (2e éd.), p.87
François-Georges Pariset, «Bartholomæus Hopfer, élève de Govaert Flinck», Librairie Istra, Paris, 1936 (extrait de Archives alsaciennes d'histoire de l'art 1936, p.141-149)