Börek
patisserie salée originaire d'Asie centrale / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Un börek, burek, ou beurek, est une variété de pâtisserie salée, originaire d'Asie centrale, qui s'est développée sous l'Empire ottoman. La venue des Turcs, nomades des steppes d'Asie centrale, le popularisa dans tout le bassin méditerranéen.
Faits en bref Autre(s) nom(s), Lieu d’origine ...
Börek | |
Börek aux épinards | |
Autre(s) nom(s) | Burek, boureka |
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Lieu d’origine | Asie centrale |
Créateur | Peuples turcs |
Place dans le service | snack |
Température de service | ambiante ou chaud |
Ingrédients | pâte phyllo, viande, fromage ou épinards |
Classification | cuisine de rue |
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Les böreks sont fourrés avec du fromage, des épinards, de la viande hachée (viande de porc, parfois, pour les pays chrétiens) ou des pommes de terre. Ils sont entourés de feuilles de yufka et frits (sigara böreği en turc), poêlés ou cuits au four. On trouve aussi des variétés à l'eau (su böreği).