Arôme
substance ajoutée à de la nourriture / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Dans l'industrie alimentaire, ce qui est nommé réglementairement arôme est une substance ajoutée à de la nourriture pour en changer l'odeur ou le goût. Le terme est mal choisi, parce qu'il crée une confusion entre ce qui devrait être nommé un "aromatisant", et l'arôme, qui est stricto sensu l'odeur d'une plante aromatique.
Les fruits, légumes, épices, aromates, viandes, poissons, produits laitiers, contiennent des composés odorants, que les industriels de l'agroalimentaire souhaitent reproduire, standardiser, ou renforcer. Pour répondre à cette demande, des aromatisant sont créés par des "aromaticiens".