Aligot
préparation culinaire à la texture très élastique qui mélange un fromage particulier (tomme d'Aligot) et de la purée de pommes de terre / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Ne pas confondre avec l'alicot, un ragoût.
L'aligot (en occitan : aligòt) est une spécialité culinaire rurale traditionnelle française originaire de l'Aubrac, à cheval sur le Cantal, l'Aveyron et la Lozère. À base de purée de pommes de terre, de tome fraîche ou « tome d'aligot », de crème, de beurre et d’ail, ce plat s'est répandu dans le dernier quart du XIXe siècle à d’autres régions du Massif central et plus largement en France, notamment à la suite de l'exode rural des bougnats à Paris.
Faits en bref Autre(s) nom(s), Lieu d’origine ...
Aligot | |
Bol d'aligot. | |
Autre(s) nom(s) | Aliqu'ot aliquod |
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Lieu d’origine | Aveyron, Cantal, Lozère |
Créateur | Domerie d'Aubrac |
Date | XIIe siècle |
Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Très chaude |
Ingrédients | Purée de pommes de terre, crème, beurre, tome fraîche et ail pilé |
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