Hans Välimäki

Hans Välimäki (s. 23. huhtikuuta 1970 Tampere) on suomalainen keittiömestari, joka toimi vuosina 1998–2013 pohjoismais-ranskalaisen Chez Dominique -ravintolan omistajana.^[1] Hän omistaa myös puolet vuonna 2012 aloittaneista Midhill-hampurilaisravintoloista.^[2]

Hans Välimäki

Välimäki on ollut mukana Subin kokkisarjassa Top Chef Suomi päätuomarina^[3] sekä juontanut kahta muuta ohjelmaa: Hansin matkassa ja Kuppilat kuntoon, Hans Välimäki!.

Yksityiselämä

Välimäki on naimisissa Maria von Graevenitz-Välimäen kanssa.^[4] Heillä on kaksi lasta. Välimäellä on kaksi lasta myös aiemmasta avioliitostaan Teresa Välimäen kanssa.^[5]

Julkaisut

• Kahden tähden keittokirja, Kaisaniemen Dynamo, 2003
• Koti keittiössä, Otava, 2004 – vuoden 2004 suomalainen keittokirja. (ruoka: Hans Välimäki, kuvat: Sami Repo, teksti: Mikko Takala) uusi p. 2007 ISBN 978-951-1-22464-8
• Chez Dominique, Otava, 2004 (ruoka: Hans Välimäki, kuvat: Sami Repo, teksti: Mikko Takala) ISBN 951-1-19694-4
• Grillistä, Otava, 2005 (ruoka: Hans Välimäki; kuvat: Sami Repo; teksti: Mikko Takala.) ISBN 978-951-1-19808-6
• P.S.: parasta sokerista, Otava, 2007 (jälkiruoat ja leivonnaiset: Hans Välimäki, Vesa Parviainen, kuvat: Sami Repo, teksti: Mikko Takala, Anu Hopia.) ISBN 978-951-1-19807-9
• Välimäki, Otava, 2008 (ruoka: Hans Välimäki, valokuvat: Sami Repo, tekstit: Mikko Takala. (Reseptit julkaistu aiemmin Kauppalehti Pressossa ja teoksissa Koti keittiössä, Chez Dominique, Grillistä, P.S) ISBN 978-951-1-22995-7
• Lusikka soppaan!, Otava, 2009 (ruoka: Hans Välimäki, kuvat: Sami Repo, teksti: Mikko Takala). ISBN 978-951-1-22357-3
• Mummola, Otava, 2011 (ruoka: Hans Välimäki; kuvat: Sami Repo; teksti: Mikko Takala.) ISBN 978-951-1-25779-0
• Poro, Readme.fi, 2010 (reseptit: Markus Maulavirta, Hans Välimäki, Kimmo Jylhä, Tero Mäntykangas, Hannu Lahtela, teksti: Mikko Takala, kuvat: Sebastian Nurmi) 978-952-220-264-2
  • Reindeer, Readme.fi, 2011 ISBN 978-952-220-433-2 (englanniksi)
• Ruokaa Ranskasta Hansin tapaan. (Ruoat: Hans Välimäki. Kuvat: Sami Repo. Teksti: Kenneth Nars) Helsinki: WSOY, 2010. ISBN 978-951-0-36203-7
• Hansin matkassa. (ruokaohjeet: Hans Välimäki, teksti: Mikko Takala, matkakuvat: Tommi Anttonen, ruokakuvat: Anton Sucksdorff.) Readme.fi, 2013 ISBN 978-952-220-683-1.
• Hansin matkassa 2. (ruokaohjeet: Hans Välimäki, teksti: Mikko Takala ja Mika Remes, matkakuvat: Tommi Anttonen ja Mika Remes, annoskuvat: Tommi Anttonen.) Readme.fi, 2014 ISBN 978-952-220-901-6.
• Patakuningas: Elämä lautasella. WSOY, 2018. ISBN 978-951-0-42066-9 (tulossa)

Palkinnot ja tunnustukset

• Michelin-tähti Chez Dominique: yksi tähti vuosina 2001–2002, kaksi tähteä 2003–2009^[6]
• Helsinki-mitali^[7]
• Restaurateur of The Year 2003, International Food & Beverage Forum^[6]

Lähteet

1. Simola, Sami: Kahden tähden Välimäki. Helsingin Sanomat, 22.4.2010, s. D1.
2. Michelin-kokki panee pystyyn hampurilaisketjun 30.3.2013. Kauppalehti. Arkistoitu 1.6.2013. Viitattu 4.7.2013.
3. Hans Välimäki Sub. Viitattu 4.2.2011.
4. Holmlund, Sofia: Ni håller bättre pli på barnen. Hufvudstadsbladet, 5.11.2016, s. 24–25. Artikkelin verkkoversio.
5. Kormilainen, Mikko: Julkkiskokki Hans Välimäki isäksi neljännen kerran MTV Viihde. 26.5.2010. Arkistoitu 4.12.2014. Viitattu 29.11.2014.
6. Hans Välimäen sivusto, viitattu 19.5.2012.
7. Kaupunginjohtajan puhe, Helsinki-mitalistit^{[vanhentunut linkki]}, viitattu 19.5.2012 (Arkisto Huom.! ä=д)

Aiheesta muualla

• Emilia Tykki: Huippukokki Hans Välimäeltä suorasanainen vastaus kritiikkiin August von Trappesta. (Arkistoitu – Internet Archive) Aamulehti 30.9.2016
• Hans Välimäen sivusto.
• Chez Dominiquen sivusto.