Beetakaroteeni on antioksidantti, joka on A-vitamiinin esiaste. Esimerkiksi porkkana sisältää runsaasti luonnollista beetakaroteenia. Synteettistä beetakaroteenia ja karotenoideja käytetään elintarvikkeiden lisäaineena E-koodilla E 160a.
| Beetakaroteeni | |
|---|---|
 |
|
| Tunnisteet | |
| IUPAC-nimi | 1,3,3-trimetyyli-2-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)-3,7,12,16-tetrametyyli-18-(2,6,6-trimetyylisykloheksen-1-yyli)oktadeka-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenyyli]syklohekseeni |
| CAS-numero | |
| PubChem CID | |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | C40H56 |
| Moolimassa | 536,87 g/mol |
| Sulamispiste | 180–182 °C |
| Kiehumispiste | 633–677 °C |
| Tiheys | 0,94 g/cm3 |
| Liukoisuus veteen | 0,6 mg/l; käytännössä veteen liukenematon[1] |
Saksalainen kemisti Heinrich Wilhelm Ferdinand Wackenroder eristi ensimmäisenä beetakaroteenin porkkanasta vuonna 1831. Beetakaroteenin kemiallisen kaavan selvitti 1907 saksalainen kemisti Richard Martin Willstätter yhdessä assistenttinsa Walter Miegin kanssa. Willstätter sai Nobelin kemianpalkinnon vuonna 1915. Yhdisteen rakenteen määritteli vuonna 1931 Paul Karrer, joka sai Nobelin kemianpalkinnon vuonna 1937 osittain näistä tutkimuksistaan.
Terveysvaikutukset
Beetakaroteenin on havaittu lisäävän noin kolmanneksella vatsa- ja keuhkosyövän esiintyvyyttä tupakoitsijoiden ja asbestille altistuneiden keskuudessa. Kaksoissokkoutetuissa interventiotutkimuksissa käytettiin päiväannoksia, jotka vastasivat 240-360 porkkanagramman sisältämää beetakaroteenia.[2][3]
Katso myös
- Alfa-karoteeni
- Gamma-karoteeni
- Delta-karoteeni
- Epsilon-karoteeni
- Zeta-karoteeni
Lähteet
Aiheesta muualla
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
