Propionihappo
kemiallinen yhdiste / From Wikipedia, the free encyclopedia
Propionihappo eli propaanihappo (C2H5COOH) on pistävän eltaantuneen hajuinen karboksyylihappo. Proprionihapon anioneja, suoloja ja estereitä kutsutaan propionaateiksi. Aineesta käytetään myös nimiä etyylimuurahaishappo, metyylietikkahappo ja etaanikarboksyylihappo.
Propionihappo | |
---|---|
Tunnisteet | |
CAS-numero | 79-09-4 |
PubChem CID | 1032 |
Ominaisuudet | |
Molekyylikaava | C3H6O2 |
Moolimassa | 74,08 g/mol |
Ulkomuoto | väritön kirkas öljymäinen neste |
Sulamispiste | –22 °C (251 K) |
Kiehumispiste | 140,7 °C (414 K) |
Tiheys | 0,993 g/cm3 |
Liukoisuus veteen | sekoittuu veteen |
Infobox OK |
Propionihapon rakennekaava on CH3CH2COOH. Sen happovakio pKa on 4,87, leimahduspiste 54 °C c.c. eli suljetun astian (closed cup) menetelmällä ja 57 °C o.c. eli avoimen astian (open cup) menetelmällä mitattuna ja itsesyttymislämpötila 485 °C.
Propaanihappoa valmistetaan hapettamalla propanolia tai etanolin ja hiilimonoksidin välisellä reaktiolla. Myös eräät bakteerit tuottavat sitä heksooseista. Yhdistettä käytetään orgaanisessa synteesissä sekä viljan säilöntään.[1]
Propionihappoa esiintyy monissa juustoissa. Sitä käytetään myös elintarvikkeissa säilöntäaineena ja sen E-koodi on E 280.[2] Propionihapon suoloista on elintarvikkeissa sallittu käytettäväksi natriumpropionaatti (E 281)[3], kalsiumpropionaatti (E 282)[4] ja kaliumpropionaatti (E 283)[5].
Yhdistettä esiintyy myös kukkien tuoksuissa ja semiokemikaalina eliöiden viestinnässä.