Elintarviketiede
From Wikipedia, the free encyclopedia
From Wikipedia, the free encyclopedia
Elintarviketiede on useita luonnontieteitä soveltava tieteenala, joka tutkii elintarvikkeiden tuotantoa, valmistusta, turvallisuutta ja käyttöä. Elintarviketieteissä sovelletaan laajasti muun muassa fysiikan, kemian, biologian ja mikrobiologian teorioita ja metodeja. Tutkimus voi keskittyä esimerkiksi elintarvikkeiden terveysvaikutuksiin, tuotekehitykseen, sivuvirtojen hyväksikäyttöön (kiertotalous) tai ruoan kemialliseen ja mikrobiologiseen turvallisuuteen.
Elintarviketeknologia: kehittää menetelmiä ja prosesseja, joilla raaka-aineet saadaan saadaan muokattua turvallisiksi elintarvikkeiksi.[1]
Elintarvikekemia: tutkii ravinnossa esiintyvien aineiden ja kemiallisten yhdisteiden rakenteita, ominaisuuksia, reaktioita ja tutkimusmenetelmiä sekä niiden merkitystä elintarvikkeiden laadun ja turvallisuuden kannalta
Aistinvarainen tutkimus: elintarvikkeiden ominaisuuksien tai miellyttävyyden arvioimista aistien (näkö-, tunto-, haju-, maku- ja/tai kuuloaistin) avulla. Kiinnostuksen kohteena ovat joko tuotteen ominaisuudet tai koehenkilön suhtautuminen tuotteeseen.[2]
Suomessa elintarviketieteiden kandi- ja maisteritutkinto on mahdollista suorittaa Helsingin yliopistossa. Opinnoissa voi suuntautua elintarvikekemiaan, -teknologiaan tai -mikrobiologiaan.[3] Lisäksi Turun yliopiston biokemian laitoksella voi suorittaa maisterintutkinnon pääaineena elintarvikekemia.[4]
Elintarviketieteitä opiskelleet voivat toimia monenlaisissa tehtävissä. Yleisiä ammattinimikkeitä ovat muun muassa tuotekehittäjä, tuotepäällikkö, laatuasiantuntija, tutkija, tuotelaatupäällikkö ja ylitarkastaja.[5] Opintojen jälkeen voi työllistyä yritysten lisäksi yliopistoon, tutkimuslaitoksiin tai hallintovirastoihin.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.