![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dd/8.28.12CheeseburgerMacByLuigiNovi1.jpg/640px-8.28.12CheeseburgerMacByLuigiNovi1.jpg&w=640&q=50)
گراتن
From Wikipedia, the free encyclopedia
گراتینه کردن یا «روی غذا را برشته کردن» یک روش پخت است که در آن روی غذا یک لایه ترد و طلایی ایجاد میشود. این کار اغلب با پنیر انجام میشود. روی غذا را با پنیر رنده شده و/یا آرد سوخاری و کره میپوشانند و سپس با حرارت دادن در فر یا با استفاده از یک مشعل، یک لایه برشته و قهوهای رنگ روی آن ایجاد میکنند.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dd/8.28.12CheeseburgerMacByLuigiNovi1.jpg/640px-8.28.12CheeseburgerMacByLuigiNovi1.jpg)
به خوراکی که به این روش تهیه میشود، گراتَن (فرانسوی: gratin) میگویند.
بسیاری از غذاهای گراتینه شده با سس بشامل، مورنی یا سسهای دیگر پوشانده میشوند.