![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9a/Galangal.web.jpg/640px-Galangal.web.jpg&w=640&q=50)
خسرودار
From Wikipedia, the free encyclopedia
خسرودار (تای: ข่า) یک گیاه زمینساقه است که از خانوادهٔ زنجبیلیان است. نامهای دیگر آن خولنجان، خولنجان شیرین و گالانگال است. در استانهایی چون فارس و خوزستان به نام خسرودارو در تهران به نام ریشه جوز یا همان خسرودار معروف بوده اما ربطی به جوز یا دارو ندارد.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9a/Galangal.web.jpg/320px-Galangal.web.jpg)
خسرودار ریشهای است تکههای کوچک هیزم، با پوست سرخ تیره و مغز آن به رنگ نخودی و عطر آن به زنجبیل نزدیک بوده و خسرودار در ترکیب ادویه به کار رفته و انداختن ان به اندازه یک تکه خسرودار درسته در دیگ، درگرفتن بوی زخم گوشت و سیرابی و پاچه و مانند اینها مؤثر بوده و این گیاه بومی آسیایی است.[1] در کشورهایی مانند هندوستان، اندونزی و مالزی، خولنجان و مشتقات آن در زمینههای مختلف به کار میرود. بهطور کلی ریشههای گیاه را خشک و آسیاب میکنند و از پودر آن در نوشیدنیها و غذاها استفاده میکنند.
این گیاه که از خانواده ای گرم و تند است دارای مقادیر زیادی کالری میباشد. همچنین مقادیر سدیم، آهن، ویتامینهای A و C، ترکیبات فیتوشیمیایی مانند بتا-سیترسترول